萝卜烧牛腩

1.原料：好的牛腩，最好是带筋的；白萝卜（数量约为牛腩的一半或三分之二）

2.配料：姜、葱、蒜、八角；酱油、盐、料酒

3.做法：

     a) 做时先洗净牛腩，切成2－3厘米块状；白萝卜切成约4－5厘米三角块状；

　　b) 洗净、切好姜、葱、蒜；备好八角（北方人称为大料），如果有桂皮的话可加入行列。姜切块状即可；

　　c) 将切好洗净的牛腩用烧开的水过一下，去除血沫，捞出。洗净用锅；

　　d) 少量油，待八成熟后，下姜、葱、蒜，等香味出，即可将牛腩下锅，用酱油上色，放盐少许，翻炒数遍，时1分钟，使肉入味；

　　e) 放开水，加入少量八角、桂皮，约平牛腩。慢火约30分钟；

　　f) 加入白罗卜，大火烧开后改用小火，约30分钟；

　　g) 烧好后，尝味，可再加入适量调料（盐、糖）。然后即可出锅。

4.如用高压锅，可将第4步后炒好之牛腩放入，加开水稍多没于牛腩，烧开后5分钟即可出锅食用。但切记，必须待高压锅冷却后，方可打开锅盖。

5.此外，如用慢火烧煨，中途可再放入适味的盐。如用高压锅，则需加盖前一次加足盐量。

　　上好牛腩烧好时，应是略有汤汁。不可水多，亦不可仅剩牛腩。

　　如此，即可出锅上桌用餐了。

     这可是俺第一次做这个菜吖~~想不到这么成功~~我真是天才~~哈哈哈哈哈！！！老爸，Heather说感谢你的菜谱！

2007/08/31  11：30